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　　微生物污染导致的食源性疾病是最次要的食物平安问题，因而正在食物加工过程中无效杀灭和节制微生物对保障食物平安具有主要意义。热杀菌是目前食物工业中最常用的杀菌手艺，它通细致胞壁膜布局，并使卵白量变性进而导致胞内酶失活，超声波手艺做为一种备受关心的非热杀菌手艺，其杀菌效力次要源于超声波正在介质中发生的空化效应，能无效地微生物布局，同时维持食物质量。本研究聚焦热杀菌工艺的多方针优化和智能化节制，开辟智能热杀菌配备；聚焦超声波杀菌机制，开辟高机能超声波杀菌手艺和配备。刘东红，浙江大学求是特聘传授，浙江大学长三角聪慧绿洲立异核心副从任，浙江大学食物科学取工程一级学科担任人。入选国度高条理人才特殊支撑打算，兼任智能食物加工手艺取配备国度处所结合工程研究核心从任，为全国食物包拆机械尺度化手艺委员会（SAC/TC 494）及全国食物加工机械尺度化手艺委员会（SAC/TC 551）副从任委员，中国食物科学手艺学会食物配备取智能制制分会副从任委员兼秘书长，国际食物工程联盟（IAFE）中国代表，ISO/TC 313、ISO/TC 326工做组委员。次要处置食物绿色加工手艺及智能配备研发工做，掌管国度沉点研发打算等国度及省部级项目30余项，持续四年入选科睿唯平安球“高被引科学家”，持续三年入选全球前2%顶尖科学家，从编出书著做4 部，授权发现专利70余件。获全国优良科技工做者、全国食物平安工做先辈小我、浙江省五一劳动章等荣誉，以第一完获国度手艺发现二等1 项、为进一步推进动物源食物科学理论的完美取立异，加快科研向现实出产力的，帮力财产实现高质量、可持续成长，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、中国食物社将取江西农业大学、江西科技师范大学、 南昌师范学院、 家禽遗传改良江西省沉点尝试室 配合举办的“ 2025年动物源食物科学取人类健康国际研讨会 ”，将于 2025年10月25-26日 正在 中国 江西 南昌 召开。食物科学研究院、中国食物社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日正在江苏省南京市南京国际博览核心举办第113 届全国糖酒会食物科技。食物科技期间举办食物科技展，本届科技展以我国当前食物财产科技需求为导向，沉点邀请“十四五”以来获得国度和省部级主要科研项目支撑产出的食物科技新、新手艺、新产物参展，并针对企业手艺需要开展精准对接办事。